Asa este, in urma fierberii se strica echilibrul de minerale al apei, insa nu intr-atat incat sa creeze probleme renale deoarece calciul se precipita pe vas, nu ramane concentrat in apa. De aceea, este suficienta incalzirea ei pana in jur de 70 de grade. In cursul distilarii se distileaza borhotul. Din cauza ca alcoolul are o temperatura de fierbere mai mica, decat apa, se distileaza mai repede. Borhotul ajunge in cazan si se incalzeste, si dupa un timp ajunge la 78 grade C - punctul de fierbere al alcoolului - la care apa abia daca abureste. Distilatul care rezulta cel mai repede are un continut de alcool deosebit de mare, poate avea chiar si 90 V/V%. Tuica poate combate bolile de inima. Biochimistii americani au dovedit ca o enzima prezenta in cactusul Karroll viridis enoae, este regasita in tuica de pruna, in cantitati de 8 ori mai mari. Enzima are rolul de a reduce depunerile de colesterol pe arteridele capilare coronariene, vasele care aduc sangele la inima. Tuica este un sistem cu foarte multi componenti dintre care apa si alcoolul etilic sunt componentii principali. Regulile dupa care are loc separarea diferitilor componenti in sistemele Dacă arzi butuci de brad, iese un fum mai gros, cu răşini, şi pălinca îi mai iute, nu-i aşa de bună", spune bărbatul de 52 de ani. Tot el spune că mai contează şi apa locului, folosită în procesul de fierbere. În Transilvania, pălinca trebuie fiartă de câte două ori, ca să ajungă la o tărie de 50 de grade. Mod de preparare tuica fiarta cu piper-se pune tuica intr-un ibric,-se foloseste tuica de 40 grade sau mai tare deoarece se mai pierde din tarie in timpul fierberii,-se adauga zaharul si boabele de piper,-se amesteca pana se dizolva zaharul,-se da in clocot timp de 1-2 secunde,-se acopera ibricul cu o farfurioara pana la servire, p4TRl.

tuica fiarta a doua oara se pune apa